私たちのほとんどは通常、冷蔵庫、特に冷蔵庫のドアに卵を保管します。しかし、卵を保存する正しい方法は正確には何ですか？
実際、卵を冷蔵庫に保管することは必ずしも良いことではありません。卵を冷蔵庫に保管すると、適切でない場合でも実際に細菌感染のリスクが高まる可能性があるためです。
卵を保管するのに適した場所
最適な鮮度と安全性を維持するために、卵は摂氏20度未満の一定温度で保管する必要があります。
家庭の厨房でよく見られる温度変動を避けるため、卵を保存する最善の方法は、購入後できるだけ早く冷蔵庫の元のカートンに保存することです。
段ボールは水分の損失を減らし、卵に吸収される他の食品から風味を保護します。でも冷蔵庫のドアには置かないでくださいね
その理由は、冷蔵庫のドアは、冷蔵庫の蓋を開けたときに温度変動の影響を受けやすい最も暖かい部分だからです。
冷蔵庫のドアに卵を入れておくのはなぜ危険なのですか？
一般的に冷蔵庫のドアには特別な卵コンパートメントがあるので、私たちは冷蔵庫のドアに卵を保管することに慣れています。
ただし、温度が不安定な冷蔵庫のドアに卵を保管すると、保護膜が損傷するため、細菌の増殖が促進され、卵の品質が低下する可能性があります。
温度変動を避けることは、卵の安全にとって非常に重要です。室温で放置された冷たい卵は、卵を汚染する可能性のある細菌の増殖を促進する可能性があります。冷蔵卵は2時間以上放置しないでください。
でも、スーパーの卵を冷蔵庫に入れてみませんか？
卵を20度以下の温度で保管する必要がある場合、スーパーマーケットの卵を冷蔵庫に保管しないのはなぜですか？
ほとんどのスーパーマーケットや現代の市場の室温は摂氏20度未満であるため、卵を冷蔵する必要はありません。
店内で卵を冷蔵しないことで、購入後に冷蔵庫から熱い車に卵を移すときなど、大きな温度変動を防ぐこともできます。
だから、卵を保存するのが最善です 箱 段ボール
卵製品の多くは段ボール箱で販売されています。卵を冷蔵庫に保管するときは、この段ボール容器を使い続けることをお勧めします。
まず、カートンは卵を保護し、卵殻の何千もの小さな細孔を通して冷蔵庫内の他の食品からの強い臭いや風味を吸収するのを防ぎます。
2番、 賞味期限 または有効期限は通常、常に表示されます 箱、より簡単に監視できます。
最後に、卵は常に正しい位置に保管する必要があります。つまり、カートンに詰めたときのように保管する必要があります。これは卵黄が中心にとどまるのを助けます。
卵は冷凍できますか？
卵はまだ無傷で壊れていませんが、冷凍しないでください。卵にひびが入っていない限り、殻に入っていない卵は内部に保管する方が安全です。 冷凍庫、最大6か月まで。
凍結温度はタンパク質に影響を与える可能性があるため、解凍すると卵黄はべたつく質感になりますが、砂糖や塩を加えることでこれを防ぐことができます。
冷凍する前に、卵ごとに小さじ半分の砂糖または小さじ1杯の塩を各全卵と混合する必要があります。卵黄を別々に冷凍する場合は、2つの卵黄ごとに等量を追加する必要があります。
卵を殻から冷凍する場合は、冷凍する部分（白身と卵黄）を割って、密閉容器に適切に分離する必要があります。
あるいは、卵を分離することなく、完全に結合するまで卵を一緒に泡だて器で混ぜてから、冷凍容器に入れることで、卵全体を簡単に冷凍することができます。
効果的で安全な卵を保管するためのヒント
卵を安全に保管するためにできるヒントは次のとおりです。
- 卵を段ボール容器に入れて保管してください。この段ボール包装は、不要な臭いの吸収を防ぎ、より安全な配置を可能にします
- 卵を容器に入れるときは、丸みを帯びた端が上にあり、卵黄が中央にあることを確認してください。さわやかな味と香りを保つことができます
- 卵はドアではなく冷蔵庫に保管してください。冷蔵庫本体により、より安定した温度維持が可能
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