ビーガンにとって、テンペの利点は肉の代わりになり得ます。はい、テンペは、ビタミンB12と完全なタンパク質源を含んでいるため、体に非常に良い発酵大豆製品です。
つまり、テンペには、体が骨や筋肉を健康に保つために必要な9つの必須アミノ酸が含まれています。それでは、体の健康のためのテンペの他の利点は何ですか？
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体の健康のためのテンペの利点
インドネシア人は数百年前から、大豆を微生物で発酵・分解させてテンペを作り始めており、よく見ると菌糸とも呼ばれる白い物質がテンペをつなぎ合わせているのがわかります。
発酵後、大豆は固形物に圧縮され、通常は菜食主義のタンパク質源として消費されます。大豆とは別に、小麦などの他の種類の豆から場所を作ることもできます。
3オンスのテンペでは、140カロリー、16グラムのタンパク質、5グラムの脂肪、10グラムの炭水化物、繊維、カルシウムで構成されています。まあ、定期的に消費された場合、テンペは次のように体の健康に有益である可能性があります：
消化のためのテンペの利点
Healthlineからの報告によると、発酵はバクテリアと酵母による糖の分解を伴うプロセスです。この発酵によって、大豆に含まれるフィチン酸が分解され、消化と吸収が改善されます。
ある研究では、大豆のプレバイオティクスが結腸での短鎖脂肪酸の形成を増加させる可能性があることもわかりました。それだけでなく、プレバイオティクスの摂取は、便を増やし、炎症を減らし、記憶を改善することもできます。
胃がいっぱい長く
いくつかの研究は、タンパク質が豊富な食事が熱発生を刺激できることを示しています。これは一般的に新陳代謝の増加につながり、体が食べた後により多くのカロリーを燃焼するのを助けます。
高タンパク食は、満腹感を高め、空腹感を減らすことで食欲をコントロールするのにも役立ちます。したがって、大豆に含まれるタンパク質は、食欲を制御する上で肉に含まれるタンパク質と同じくらい効果的です。
コレステロール値を下げる
テンペは伝統的に、天然の植物化合物を含む、またはイソフラボンとしても知られている大豆から作られています。さて、このイソフラボン自体はコレステロール値の低下と広く関連しています。
この研究では、大豆が総コレステロールとLDLコレステロールを大幅に低下させることができることがわかりました。さらに、テンペは肝臓を保護する効果もあり、肝臓細胞への損傷を元に戻すことができます。
酸化ストレスを減らす
大豆のイソフラボンは、コレステロール値を下げるだけでなく、抗酸化作用もあり、酸化ストレスを軽減するのに役立ちます。
これらの抗酸化物質は、非常に不安定な原子であり、慢性疾患の発症に寄与する可能性のあるフリーラジカルを中和することによって機能します。
いくつかの研究は、イソフラボンが体内の抗酸化活性を高めることによって酸化ストレスのマーカーを減らすことができることを示しています。大豆イソフラボンのサプリメントは、酸化ストレスに関連するいくつかの病気にも有益な効果をもたらす可能性があります。
テンペの利点は骨の健康を改善します
テンペは、骨を強くしっかりと保つ役割を担うカルシウムとミネラルを含む食品です。カルシウムを適切に摂取することで、骨量減少に関連する状態である骨粗鬆症の発症を防ぐことができます。
乳製品はカルシウムの最も一般的な供給源ですが、研究によると、テンペは骨の健康を改善するための優れた選択肢です。
食品のカビは魅力がないように聞こえるかもしれません。ただし、これが食品、特にチーズなどの発酵食品の製造プロセスの一部である場合は注意してください。この発酵プロセスは、テンペをより栄養価が高く、消化しやすくするために実行されます。
テンペは辛口で硬い食感ですが、歯ごたえがあり少し辛い味がします。テンペは、消費する前に蒸したり、炒めたり、ローストしたりすることができ、風味を加えるために塩漬けにすることがよくあります。
テンペの成分
テンペには体の健康に非常に有益な多くの成分があることを知っておく必要があります。テンペは安い食べ物のひとつですが、リストが充実しているので、実はとても贅沢な内容です。
たんぱく質だけでなく、その中の多くのビタミンやミネラルも含まれています。
100グラムのテンペには、多かれ少なかれ次の内容が含まれています。
- 水：68.3グラム
- カロリー：150 kcal
- たんぱく質：14.0グラム
- 脂肪：7.7グラム
- 炭水化物：9.1グラム
- 繊維：1.4グラム
- 灰：0.9グラム
- カルシウム：517 mg
- リン：202 mg
- 鉄：1.5mg
- ナトリウム：7 mg
- カリウム：165.9 mg
- 銅：0.40 mg
- 亜鉛：1.2 mg
- チアミン：0.17 mg
- リボフラビン：0.44 mg
- ナイアシン：3.6 mg
テンペのタンパク質
テンペでは、タンパク質が主成分です。テンペが肉を食べない人にとって最も安い植物性タンパク質源の1つであることは不思議ではありません。
テンペを100グラムだけ購入すると、自動的に14グラムのタンパク質を摂取できます。それだけでなく、テンペのタンパク質含有量には、ボディビルディング物質として有用なさまざまな種類の必須アミノ酸が含まれています
ダイエットのためのテンペ
テンペは、体にとって最も完全な栄養摂取量を持つ食品の1つであると以前に説明されています。
テンペは空腹感を減らしながら満腹感を高めるのに役立つため、ダイエットメニューに非常に適しています。もしそうなら、あなたはあなたの食事療法を制御することができます。
多くの研究は、タンパク質が豊富な食事が代謝を高め、食べた後に体がカロリーを燃焼するのを助けることができることを示唆しています。
ダイエットプログラムに参加していてテンペを食べたい人のために、テンペナゲット、テンペカット、テンペペンペ、豆とニンジンを使ったテンペオレックなど、加工されたテンペに関するいくつかの推奨事項があります。
胃酸のテンペ
ダイエットプログラムをしている人だけでなく、テンペは潰瘍などの胃の問題を克服することもできます。
確かに、テンペには高タンパクと抗炎症または抗炎症化合物が含まれているため、テンペが潰瘍を治療できることを知っている人は多くありません。
テンペたんぱく質は、テンペを作る過程でカビやカビに消化され、人体に吸収されやすいため、体に良いと言われています。
揚げテンペカロリー
揚げ物のカロリーは、材料や各サービングの量によって異なります。これは一般的に1つの揚げテンペからのカロリーの内訳とカロリーの栄養組成であることを知っておく必要があります。
以下は34カロリーを含む揚げテンペの1つのスライスの内訳です。揚げテンペのカロリーの内訳：
- 脂肪：58パーセント
- 炭水化物：20パーセント
- タンパク質：22パーセント
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誰がテンペを食べることができますか？
テンペやその他の発酵大豆製品は、一般的にほとんどの人にとって安全であると考えられています。ただし、特に大豆にアレルギーがある場合は、テンペの摂取を制限することを検討する必要がある人もいます。
テンペを食べると、大豆に対するアレルギー反応を引き起こす可能性があり、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こします。さらに、大豆は甲状腺機能を妨げる可能性のある物質であるゴイトロゲンとも見なされます。
研究によると、大豆の摂取は甲状腺機能にほとんどまたはまったく影響を与えませんが、それでも制限または適度にすべきです。
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