バターとマーガリンを含め、食品間の健康的な比較を探すことは自然なことです。機能は同じですが、この2種類の食材は内容や健康状態が異なります。
レビュー全文を見てみましょう！
バターとマーガリンとは何ですか？
ヘルスライン バターは固形の乳脂肪であるため、この食品の原材料は主に飽和脂肪で構成されています。
一方、マーガリンは、味や見た目がバターに似た形になっている加工食品です。現代のタイプのマーガリンは、LDLまたは悪玉コレステロールを低下させる可能性のある多価不飽和脂肪を含む植物油から作られています。
植物油は室温で溶ける可能性があるため、科学者はマーガリンがバターのように固体になるように化学構造を変更しました。過去数十年にわたって、これはと呼ばれるプロセスによって行われてきました 水素化.
このプロセスに加えて、現在入手可能なマーガリンには、乳化剤や染料などの添加剤も含まれています。
バターとマーガリンの健康比較
キャサリン・ゼラツキー、R.D.、L.D。ページ内 メイヨークリニック マーガリンは通常、バターよりも健康問題で常に進んでいると言いました。ただし、一部のマーガリンにはトランス脂肪が含まれているため、すべてのマーガリンのバランスが取れているわけではありません。
一般に、マーガリンの密度が高いほど、トランス脂肪が多く含まれます。
以下は、バターとマーガリンを摂取することのそれぞれの利点とリスクです。
バターの健康上の利点
バターには、他の多くの食品にはない栄養素がいくつか含まれています。一例は、牧草で飼育された牛に由来するビタミンK2です。このビタミンは骨の健康に非常に有益です。
実際には、 ヘルスライン 牧草で飼育された牛のバターは、小麦で飼育された牛のバターよりも多くの栄養素を含んでいたと述べた。
バターの栄養素含有量
バターの健康上の利点は、バターの原料を生産する牛の飼料に依存します。牛は主に放牧者ですが、多くの国では牛に小麦が与えられています。
牧草飼育牛のバターははるかに栄養価が高いです。報告 ヘルスライン、以下は栄養成分です：
- ビタミンK2：このあまり知られていないビタミンには、癌、骨粗鬆症、心臓病の予防など、さまざまな利点があります
- 共役リノール酸（CLA）：このタイプの脂肪酸は抗ガン作用があり、体脂肪率を下げるのに役立ちます
- 酪酸：バターに含まれる短鎖脂肪酸は、腸内の善玉菌によっても生成されます。これらの栄養素は、炎症と戦い、消化器の健康を改善し、過剰な体重増加を防ぐことができます
- オメガ3：牧草飼育牛のバターには、オメガ6よりもオメガ3が多く含まれています。ほとんどの人はすでにオメガ6を気づかずにたくさん消費しているので、オメガ3はもっと重要です
バターを食べすぎるリスク
以下は、バターを過剰に摂取するリスクです。
- 高飽和脂肪：飽和脂肪は、LDLまたは悪玉コレステロールのレベルを上昇させる可能性があり、間接的に心臓病のリスクを高めます
- 高コレステロール：血中の高コレステロールは心臓病のリスクを高める可能性があります
健康のためのマーガリンの利点
マーガリンの健康上の利点は、使用する植物油の種類と製造プロセスによって異なります。マーガリンの潜在的な利点は次のとおりです。
ハイコンテント 多価不飽和脂肪
不飽和脂肪の量は、使用する植物油の種類によって異なります。たとえば、大豆由来のマーガリンでは、 ヘルスライン 内容は20パーセントに達したと述べた。
多価不飽和脂肪 これらは一般的に健康的な栄養素です。実際、このタイプの脂肪は飽和脂肪よりも心臓の健康に有益であると考えられています。
含む 植物ステロール とスタノール
一部のマーガリンは、植物ステロールまたはスタノールで強化されています。植物油もこれらの成分が自然に豊富です。
植物ステロールが高いマーガリンは、短期的に悪玉コレステロールやLDLを低下させる可能性があります。ただし、マーガリンが善玉コレステロールまたはLDLコレステロールを低下させる可能性もあります。
マーガリンを過剰に摂取するリスク
マーガリンには心臓に優しい栄養素が含まれていますが、心臓病やその他の慢性的な心臓の問題のリスクの増加に関連しているトランス脂肪も含まれています。
残念ながら、これらのトランス脂肪は飽和脂肪に似ており、心臓病だけでなく血中のコレステロール値を上昇させる可能性があります。したがって、マーガリンを選択したい場合は、トランス脂肪が少ないものを選択してください。
したがって、バターとマーガリンの比較についてのさまざまな説明。はい、不要な病気を避けるために、常に健康的なものを選択してください！
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