健康

栄養素が失われないように野菜を調理するいくつかの方法を知っている

栄養素が失われないように野菜を調理する方法は適切に行われなければなりません。そうでなければ、これらの野菜のビタミンとミネラルの含有量が失われるからです。

正しい方法で調理すると、野菜の外層と硬い層がバラバラになります。したがって、それらに含まれる栄養素を作ることは、体に簡単に吸収されます。

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栄養素が失われないように野菜を調理するいくつかの方法があります

野菜の調理方法は、野菜に含まれる栄養素の量に影響を与えます。あなたがそれを間違って調理すると、望ましい栄養素を得る代わりに、あなたはそれらが含んでいるほとんどすべての栄養素を失います。

栄養素が失われないように適切な野菜を調理するいくつかの方法は次のとおりです。

茹でて野菜を調理することは避けてください

栄養素が失われないように野菜を調理する最初の方法は、それらを沸騰させないようにすることです。野菜を茹でるのは広く使われている調理法です。実際、野菜を茹でると、これらの野菜に含まれるビタミンが失われるリスクがあります。

野菜を茹でると、調理水が野菜のすべての栄養素を吸収します。本当に茹でたい場合は、スープを作るなど、茹でる野菜も水と一緒に消費するようにしてください。

また、お湯が沸騰したら固い野菜を入れて調理することもできます。このように調理できる野菜は、調理に時間がかかる野菜です

栄養素が失われないように野菜を調理する方法は、蒸すことです

野菜を調理する最良の方法は、できるだけ少量の水を使用し、野菜を浸したり沸騰させたりしないことです。

野菜が栄養価を失わないように野菜を調理するための推奨される方法として、蒸しが主な選択です。特に水溶性ビタミンを含む野菜。

蒸し法は、ビタミンの多くを破壊することなく野菜を調理することができます。野菜は柔らかくなるまで蒸し、栄養価が低下するリスクがあるため、どろどろになるまで長すぎないようにします。

蒸して調理することをお勧めする野菜の種類は次のとおりです。

ブロッコリー

ブロッコリーは、蒸して調理することをお勧めする野菜の一種です。ある研究では、ブロッコリーは癌を予防する食品として最も効果的な抗癌野菜の1つであると考えられています。

2009年の調査によると、ブロッコリーは水と接触しないため、蒸しが最良の調理方法であることがわかりました。

したがって、ビタミンとそのすべての栄養素を不溶性にし、沸騰したお湯として無駄にします。

カリフラワー

同じ研究で、カリフラワーを蒸して調理することで、カリフラワーに含まれる栄養素を保持することもできました。

一方、カリフラワーを沸騰させると、カリフラワーに含まれる抗酸化物質の少なくとも50パーセントが実際に除去されます。

にんじん

ブロッコリーやカリフラワーとは異なり、にんじんは茹でたり蒸したりして調理できます。

ただし、調理中にニンジンをカットしないことを強くお勧めします。カットすると、ニンジンに含まれる栄養素の少なくとも25%が除去されます。

野菜の炒め方

エクストラバージンオリーブオイルなどの健康的な油で野菜を少量炒めることは、たくさんの野菜を調理するのに最適な方法です。この方法はまた、処理中に失われる栄養成分を最小限に抑えます。

味を最大限に引き出すだけでなく、野菜を炒めるときにオリーブオイルを加えると、フェノールやカロテノイドなどの植物栄養素の吸収を高めることができます。

植物栄養素は、野菜に自然に含まれる化合物であり、人体に健康上の利点と病気の予防をもたらします。

2015年の研究では、オリーブオイルを使用してソテーすることによる調理方法と、癌から保護できる抗酸化物質の増加を関連付けました。

炒めるのに非常に適した野菜は、アスパラガス、エンドウ豆、玉ねぎ、ピーマン、きのこです。

ベーキングは、栄養素が失われないように野菜を調理する方法です

野菜を調理する次の方法は、ストーブまたはオーブンで野菜をローストすることです。この方法は、野菜の栄養価を維持できると考えられています。

焙煎に適した野菜には、長豆、アスパラガス、カボチャ、にんじん、ひよこ豆、玉ねぎなどがあります。

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