タピオカ粉は他の種類の粉よりも多くの利点があるというのは本当ですか？タピオカはほとんど純粋なデンプンであり、栄養価は非常に限られています。
タピオカは自然にグルテンを含まないため、グルテンを含まない食事をしている人々の加工食品の小麦の代替品として使用できます。
しかし、それがタピオカ粉の唯一の利点ですか？以下の完全な説明を見てみましょう。
タピオカ粉の栄養成分
タピオカはほとんど純粋なでんぷんであるため、ほぼ完全に炭水化物で構成されています。タピオカ粉には、タンパク質、脂肪、繊維が少量しか含まれていません。
それに含まれる他の栄養素も、推奨される1日摂取量の0.1％未満の低濃度です。
タピオカはタンパク質と栄養素が不足しているため、ほとんどの穀物や小麦粉よりも栄養的に劣っています。ただし、タピオカは鉄の優れた供給源であり、1.58mgのミネラルを提供します。
タピオカ粉100グラムの栄養成分は次のとおりです。
- 炭水化物：88.7g
- カロリー：358
- 脂肪：0.02g
- ナトリウム：1mg
- 繊維：0.9g
- 砂糖：3.35g
- たんぱく質：0.2g
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健康のためのタピオカ粉の利点
タピオカに起因する健康上の利点の多くは、ユカまたはキャッサバによって提供される栄養素からもたらされます。しかし、これらの栄養素のほとんどは、キャッサバをタピオカに変える製造プロセスで失われます。
しかし、それでも、他の種類の小麦粉からは得られないタピオカ小麦粉のいくつかの利点があります。ここにあなたが知っておくべきタピオカ粉のいくつかの利点があります。
1.特定の食事療法に適しています
タピオカ粉は、小麦、穀物、グルテンにアレルギーや不耐性のある人に適しています。グルテンアレルギーのある人は、グルテンフリーの食事療法に従うか、 無グルテンの。
タピオカは自然に穀物やグルテンを含まないため、小麦やトウモロコシベースの製品の代替品として適している可能性があります。
セリアック病や過敏症がある場合 非セリアックグルテン この小麦粉を使ってパンやその他の焼き菓子を作ることができます。
さらに、タピオカ粉もビーガンであり、古ダイエットまたは自己免疫プロトコル（AIP）ダイエットに従う人々によってよく使用されます。
また読む：ダイエットを試す前に、グルテンフリーとは何ですか？
2.腸の健康を維持する
タピオカは難消化性デンプンの供給源です。名前が示すように、レジスタントスターチは消化に耐性があり、消化器系の繊維のように機能します。
難消化性デンプンは消化されずに小腸を通過します。代わりに、でんぷんは結腸で発酵し、健康な腸内細菌に栄養を与え、それによって炎症と有害な細菌の数を減らします。
3.血糖値を管理する
腸の健康だけでなく、難消化性デンプンは、全体的な健康のための多くの利点にも関連しています。
レジスタントスターチは、食後の血糖値を下げ、ブドウ糖とインスリンの代謝を高め、満腹感を高めることができると言われています。
これらはすべて、より良い代謝の健康に寄与する要因です。
4.鉄欠乏性貧血を予防します
上記のように、タピオカ粉は鉄の良い供給源です。タピオカパールの1サービングには、1.58mgの鉄が含まれています。
これにより、タピオカ粉は鉄欠乏による貧血の予防に役立ちます。鉄欠乏性貧血は、出産可能年齢の女性と子供によく見られます。
これは、先天性欠損症、乳幼児突然死、認知機能障害、免疫力の低下などの健康上の問題につながる可能性があります。
タピオカ粉の悪影響
上記のいくつかの利点に加えて、タピオカ粉は、慎重に処理しないと悪影響を与える可能性があります。
1.アレルギー
キャッサバやタピオカ粉に対するアレルギー反応の症例は非常にまれです。ただし、ラテックスにアレルギーのある人は、交差反応性のためにアレルギー反応を経験する可能性があります。
これは、体がキャッサバの化合物をラテックスのアレルゲンと間違え、アレルギー反応を引き起こすことを意味します。この状態はと呼ばれます ラテックスフルーツ症候群.
2.間違っていると有毒
他のいくつかの植物性食品と同様に、タピオカ（キャッサバ）には、体内でシアン化物を放出する青酸配糖体が含まれています。高レベルで神経毒性を引き起こす可能性があります。
加工が不十分なキャッサバの根を食べることは、シアン化物中毒、コンゾと呼ばれる麻痺性疾患、さらには死につながります。
ただし、加工や調理中にこれらの有害物質を除去する方法はいくつかあります。市販のタピオカは一般的に有害物質を含まず、安全に摂取できます。
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