卵は、シンプルで見つけやすく、栄養素が豊富な食品の選択肢の1つです。インドネシア社会で人気のある卵には、鶏の卵、アヒルの卵、ウズラの卵など、いくつかの種類があります。
しかし、これらの種類の卵の栄養上の違いは何ですか？そして、私たちが毎日卵を食べることに制限はありますか？これが完全なレビューです！
鶏卵の栄養価
鶏卵の白身と卵黄はどちらもタンパク質の豊富な供給源です。卵の食用部分の約12.6パーセントはタンパク質です。
ファットシークレットのデータに基づくと、44グラムのゆで鶏卵には少なくとも次の栄養素が含まれています。
- エネルギー：77 kCal
- 総炭水化物：0.56グラム
- 総脂肪：5.28グラム
- たんぱく質：6.26グラム
- コレステロール：6.26グラム
- ナトリウム：139 mg
- カリウム：63 mg
ある研究によると、卵には高品質のタンパク質が含まれており、卵を食べることで心臓病を引き起こす可能性は低いとのことです。
アヒルの卵の栄養成分
アヒルの卵は鶏の卵よりも大きく、卵黄と白の比率が高いため、焼き菓子に最適です。
インドネシアでは、アヒルの卵は一般的に塩漬け卵料理に加工されます。どのように準備して提供しても、アヒルの卵は優れた栄養源です。
卵黄の濃い黄色の部分は、アヒルの卵が鶏の卵よりも多くの抗酸化物質、より多くのオメガ3脂肪酸、および50パーセント多くのビタミンAを含んでいることを示しています。
アヒルの卵には、ビタミンCを除くすべてのビタミンが含まれています。アヒルの卵には、鉄、銅、マンガンなど、すべての必須元素も含まれています。アヒルの卵に含まれる次の栄養成分：
- カロリー：130 kCal
- 総炭水化物：1.01グラム
- 総脂肪：9.64グラム
- 8.97gのタンパク質
- コレステロール：619 mcg
- ナトリウム：102 mg
- カリウム：155.4 mg
ウズラの卵の栄養価
ウズラの卵は味の点で鶏の卵と非常によく似ています。違いはサイズが小さいことです。また、茶色の斑点のある特徴的なアイボリーの白い殻があります。
ウズラの卵は小さいので、そのうちの3〜4個はおおよそ1個の鶏卵のサービングのサイズです。以下の栄養成分は、9グラムのウズラの卵1個に含まれています。
- カロリー：14 kCal
- 総炭水化物：0.04グラム
- 総脂肪：1グラム
- たんぱく質：1.17グラム
- コレステロール：76 mg
- ナトリウム：13 mg
- カリウム：11.88 mg
どんな種類の卵が最も健康的ですか？
基本的にすべての種類の卵は健康のための栄養素の良い源です。卵は健康的でバランスの取れた食事の一部として良い選択です。
たんぱく質の供給源であることに加えて、卵にはビタミンやミネラルも含まれています。だから、どんな卵を選んでも、それらはすべてあなたの健康に良いです。
注意が必要なのは、卵の処理方法です。調理プロセスは、いくつかの栄養素を消化しやすくします。一例は卵のタンパク質です。
研究によると、卵のタンパク質は加熱すると消化しやすくなります。この消化率の変化は、熱が卵タンパク質の構造変化を引き起こすために起こると考えられています。
健康な卵を処理する方法は？
全体として、より低い熱を使用するより短い調理方法は、コレステロールのより少ない酸化につながり、卵の栄養素のほとんどを保持するのに役立ちます。
このため、ゆで卵と蒸し卵（ハードまたはソフト）がおそらく最も健康的な食事の選択肢です。この調理法はまた、不必要なカロリーを追加しません。
毎日卵を食べることに制限はありますか？
各個人が1日に食べるべき卵の数に推奨される制限はありません。
卵は健康的でバランスの取れた食事の一部として楽しむことができますが、塩や脂肪を加えずに調理するのが最善です。たとえば、次の方法で処理できます。
- 塩を加えずに茹でたり蒸したり
- バターなしでスクランブルし、クリームの代わりに低脂肪ミルクを使用
目玉焼きは脂肪分を約50％増やすことができます。ですから、定期的に卵を食べたいのなら、茹でる方法を選んでくださいね。
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