発酵食品として、キムチには多くの健康上の利点があります。それらの1つは、COVID-19のリスクを減らすことができることです！はい、キムチ自体は韓国の伝統的な料理で、特別な方法で作られ、通常は塩漬け野菜を使用しています。
キャベツ、大根、セロリ、にんじん、きゅうり、なす、ほうれん草、ホタテ、ビート、タケノコなどの塩漬け野菜が使われています。さて、キムチの他の利点を見つけるために、さらなる説明を見てみましょう。
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キムチはCOVID-19のリスクを下げることができますか？
パンデミックの初期段階で、研究者と健康の専門家は、COVID19による合併症を経験している体内のビタミンB-12のレベルが低い集団を報告した国があると言いました。
ビタミンB-12欠乏症は、免疫系を抑制し、体が病気を防ぐのを防ぐため、リスクを高めると考えられています。
ジャーナルClinicaland Translational Allergyに掲載されたこの研究では、発酵キャベツが人々の食事の不可欠な部分であることがわかりました。
定期的に消費される発酵キャベツやキムチは、コロナウイルスから回復する可能性が高くなります。
これは、キムチがコロナウイルス受容体に結合する酵素であるACE2酵素と相互作用する方法にあります。このタンパク質は、肺の表面にある細胞に付着し、ポケットまたは小さな開口部を形成し始めます。
コロナウイルスには、ACE2受容体のロックを解除し、肺への侵入を容易にする能力があります。
したがって、キムチを大量に摂取すると、体内のACE2レベルが低下し、ウイルスの侵入が効果的に困難になると考えられています。
キムチの定期的な消費による韓国のCOVID-19による低い死亡率は2.14パーセントに達しました。
一方、キムチを定期的に摂取していない国では、イタリアのようにコロナウイルスによる死亡率が約14.37％と非常に高いことが知られています。
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キムチの健康へのさまざまなメリット
キムチは栄養素が豊富ですがカロリーが低く、健康に良い食べ物です。この栄養素の供給源は、キムチの主成分であるキャベツ、セロリ、ほうれん草などの緑の野菜から得られます。
Healthlineからの報告によると、キムチを定期的に摂取することで得られるキムチの健康上の利点のいくつかを次に示します。
1.免疫力を高める
キムチに含まれる乳酸菌は、体内の免疫力を高めることが知られています。キムチからラクトバチルスプランタルムを分離した試験管研究でも、この細菌が免疫力を高める効果があることが示されました。
マウスでの研究では、体内に注射されたラクトバチルスプランタルムは、対照群よりもTNFαのレベルが低かった。したがって、キムチを定期的に摂取すれば、体内の免疫力を高めるのに役立つと考えられています。
2.炎症を軽減します
キムチやその他の発酵食品に含まれるプロバイオティクスと活性化合物は、炎症と戦うのに役立ちます。
マウスを使った研究では、キムチの主な化合物であるHD MPPAが、炎症を抑えることで血管の健康を改善できることが明らかになりました。
マウスでの別の研究では、体重1ポンドあたり91mgまたは1kgあたり200mgのキムチ抽出物を2週間毎日投与することで、炎症のリスクを減らすことができます。
それだけでなく、HD MPPAは、炎症性化合物の放出をブロックおよび抑制することにより、抗炎症特性も示します。
3.心臓の健康をサポートします
キムチは、その抗炎症作用により、心臓病のリスクを軽減することでも知られています。
高コレステロール食を与えられたマウスでの8週間の研究では、血中および肝臓の脂肪レベルは、対照群のキムチを与えられたものよりも低かった。したがって、キムチが脂肪の成長を抑制しているように見えることは確かです。
一方、100人を対象とした1週間の研究では、毎日15〜210グラムのキムチを食べると砂糖と悪玉コレステロールのレベルが大幅に低下することがわかりました。これは心臓の健康をサポートするのに役立ちます。
4.真菌感染症を防ぎます
キムチに含まれるプロバイオティクスと健康な細菌は、真菌感染症、特にカンジダの予防に役立ちます。カンジダ酵母感染症は、急速に増殖する女性の生殖器に健康上の問題を引き起こします。
ある試験管研究では、キムチの特定のラクトバチルス菌株がカンジダと戦う可能性があることがわかりました。キムチから分離された菌株も真菌に対して抗菌活性を示し、それによって感染のリスクを減らしました。
5.キムチのダイエット効果
キムチは健康的な発酵食品です。キムチをダイエットに役立てるために、1日に数回定期的に摂取することができます。
キムチは減量に使用できます。 150グラムの容器に入れられたキムチのカロリーはわずか40カロリーです。
キムチに含まれるカプサイシンは、代謝システムがより多くのエネルギーを使用するようにすることもできます。時間が経つにつれて、これはあなたが体重を減らすのに役立ちます。
6.キムチの肌への効能
キムチは体重を減らすだけでなく、肌を健康に保つことができます。キムチの肌への効果は、にんにくのセレン含有量と切り離すことはできません。セレンは、ビタミンC中のグルタチオンの性能を最適化できる化合物です。
これらの栄養素は、肌の水分を維持するだけでなく、顔の周りのしわや小じわなど、早期老化の兆候の出現を遅らせることもできます。
7.妊婦にとってのキムチの利点
キムチはプロバイオティクスが豊富な食品です。つまり、腸や消化管の働きをサポートできる善玉菌がたくさんあります。からの報告 健康食品、 妊娠中はプロバイオティクスの摂取が非常に重要です。
あなたが知る必要がある妊婦のためのキムチの様々な利点があります。善玉菌 乳酸桿菌 たとえば、子癇前症、先天性欠損症、早産の発生を最小限に抑えることができます。
キムチの作り方
キムチの作り方といえば、まずは具材を用意することです。
- 大きな白菜1個（キャベツ）約2kg
- にんじん1本（薄切り）
- 大根250グラム（薄切り）
- 味わう塩
- ねぎ2個（斜めに1インチに切る）
- コップ5杯の水
- もち米粉大さじ1
- もち米粉用カップ水
- 味わう唐辛子
- 魚醤大さじ6
- にんにくを味わう
材料を集めたら、次のようにキムチを作ることから始めます。
- チコリを幅約2.5インチの小片に切ります。
- 塩を5カップの水に溶かし、刻んだチコリのボウルに注ぎます。
- 水がチコリに浸透するまで手でかき混ぜてから、分離します。
- 他の塩を水に溶かし、チコリの容器に振りかけます。
- 約1.5時間取っておき、20分ごとにかき混ぜます。
- チコリをきれいな水で3〜4回すすぐかきれいにしてから、取っておき乾かします。
- もち米粉大さじ1を水に溶かし、弱火でかき混ぜながら沸騰させます。
- 厚くなったら、取っておきます。
- 次に、刻んだ唐辛子とにんにくを加えます。
- みじん切りにした大根とにんじんをボウルに入れ、冷やしたもち米粉ペーストと混ぜます。
- ねぎと魚醤を加えてかき混ぜます。
- その後、シロガラシを同じボウルに入れ、よく混ざるまでかき混ぜます。
- すべての混合物を密閉容器または瓶に入れ、室温で1日放置します。
- その後、冷蔵庫に保管してください。
- キムチを出す準備ができました。
キムチを食べることの副作用
キムチを食べることには多くのメリットがありますが、注意が必要な副作用があります。ほとんどの発酵食品と同様に、キムチの一般的な副作用は膨満感と頭痛です。
腹部膨満は、胃の中で過剰なガスが発生することによって引き起こされます。この状態は通常、プロバイオティクスが消化管内の有害な微生物とうまく戦った後に発生します。
めまいの副作用は、アミノ酸を分解する発酵プロセスの結果として生じる化合物である生体アミンの存在によって引き起こされます。
さて、これらは、COVID-19の症状を最小限に抑えることを含む、健康のためのキムチのさまざまな利点です。ええ、健康を維持してください！
インドネシア共和国保健省の公式ウェブサイトを通じて、インドネシアでのCOVID-19の開発を監視します。
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