舌を甘やかすだけでなく、豆腐には健康にさまざまなメリットがあります。主な要因は豆腐の主成分である大豆の含有量です。
農業省の食品研究開発センターが発行したジャーナルによると、大豆は40%のタンパク質、20%の油、35%の可溶性炭水化物、5%の灰で構成されています。
だから豆腐は無糖で低カロリーの自然食品です。豆腐はコレステロールを含まず、鉄分とカルシウムの良い供給源です。
豆腐のメリット
豆腐の健康へのメリットについて詳しくは、以下の説明をご覧ください。
心臓病のリスクを減らす
豆腐の原料である大豆には、血液中のLDLや悪玉コレステロールの含有量を減らすことができるイソフラボンが含まれています。しかし、大豆がHDLまたは善玉コレステロールを増加させることができるという証拠はありません。
イタリアで実施された研究では、大豆を毎日摂取することで、体重、肥満度指数、総コレステロールなどの心血管疾患のリスクを軽減できることがわかりました。
したがって、動物性タンパク質の代替として豆腐を摂取すると、LDLコレステロールを下げるのに役立ちます。豆腐の摂取はまた、アテローム性動脈硬化症や高血圧のリスクを減らすことができます。
乳がんのリスクを減らす
豆腐を構成する大豆イソフラボンに含まれるゲニステインには、がん細胞の増殖を阻害する抗酸化物質が含まれています。しかし、以前は、大豆の摂取が乳がんのリスクを高める可能性があるかどうか疑問がありました。
これは、イソフラボンの化学構造がエストロゲンに類似しており、高レベルのエストロゲンが乳がんのリスクを高める可能性があるためです。
しかし、適度な量または1日2サービング未満の大豆の摂取は、腫瘍の成長や乳がんの発症リスクに影響を与えませんでした。
一方、栄養栄養学アカデミーは、大豆を定期的に摂取することで乳がんの再発を減らすことができることを示しています。
前立腺がんのリスクを減らす
この1つの豆腐の利点は、韓国の研究者が行ったメタアナリシスからわかります。このメタアナリシスでは、大豆、特に豆腐を大量に摂取した男性の前立腺がんのリスクが低下していることがわかりました。
これらの研究に基づくと、前立腺がんのリスクの低下は、32〜51%に達する可能性があるため、非常に重要です。
消化器がんのリスクを減らす
豆腐は消化器ガンのリスクを減らすのに役立ちます。これは、豆腐の大量摂取と男性の消化器がんの最大61%の減少を関連付ける、2013年に実施された研究に基づいています。
韓国で行われた調査によると、同じことが最大59パーセントの女性にも起こったとのことです。
633,476人を対象としたオーストラリアの研究ではさらに多くのデータが見つかりました。豆腐を大量に摂取すると、消化器ガンのリスクが7%減少すると言われています。
2型糖尿病の人に適しています
2型糖尿病の場合は、腎臓病も発症します。腎臓病は、体が尿から大量のタンパク質を排泄する原因となります。
しかし、The Journal of Nutritionに掲載された研究では、豆腐を含む大豆タンパク質を摂取することで予防できると言われています。
したがって、豆腐の利点の1つは、動物性タンパク質を消費するよりも、尿を介して体がより多くのタンパク質を排泄しないことです。
腎機能を改善する
大豆たんぱく質は腎臓機能を改善することができます、これは血液透析または腎臓移植を受けているあなたのそれらのために非常に役に立ちます。
中国で実施されたメタアナリシスは、慢性腎臓病の人々に対する大豆のプラスの効果を発見しました。これは、大豆のタンパク質含有量だけでなく、体内の脂質レベルへの影響によるものと考えられています。
骨の損傷を減らす
豆腐のメリットのひとつは、骨を強くし、多孔質などのダメージを軽減することです。これは、その中のイソフラボン含有量によるものです。
米国で実施された研究では、大豆に含まれるイソフラボンが、特に閉経後の骨破壊を減らし、骨塩密度を高めることができるかどうかを評価しました。
米国での別の研究では、1日あたり80mgのイソフラボンが骨の損傷を軽減することができたと評価されました。
更年期症状を軽減する
ベルギーで実施された研究によると、大豆製品の摂取は、のぼせや更年期の灼熱感などの更年期症状を和らげるのに役立つ可能性があります。これは、豆腐などの大豆製品に植物エストロゲンが含まれているためです。
更年期障害の症状は女性ごとに異なります。また、豆腐などの大豆製品を消費する傾向が高いため、ほてりの発生率はアジアではあまり共鳴していません。
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