小麦は炭水化物含有量の高い食品の1つです。小麦から作られる食品には多くの種類があります。
全粒穀物食品の最も一般的な種類のいくつかは、パン、シリアル、オートミールです。全粒穀物食品は、充填されているだけでなく、ビタミンやミネラルも豊富です。
小麦の利点とその食品の例を見つけるために、以下のレビューを見てみましょう！
小麦の栄養成分
小麦は炭水化物で構成されているだけでなく、適度な量のタンパク質も含んでいます。 100グラムの全粒小麦粉に含まれる栄養成分は次のとおりです。
- カロリー：340
- 水：11パーセント
- タンパク質：13.2グラム
- 炭水化物：72グラム
- 砂糖：0.4グラム
- 繊維：10.7グラム
- 脂肪：2.5グラム
炭水化物は小麦の主要な栄養成分です。ただし、これらの穀物には多くの繊維が含まれているため、消化器系を健康に保つことができます。タンパク質は主にグルテンの形で提供されます。
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小麦に含まれるビタミンとミネラル
さらに、小麦にはさまざまな種類のビタミンやミネラルも含まれています。ほとんどの穀物と同様に、ミネラルの量はそれが栽培されている土壌に依存します。
小麦に含まれるビタミンやミネラルの例としては、セレン、マンガン、リン、銅、葉酸などがあります。
小麦からの食品の種類
ほとんどの小麦は通常、小麦粉に粉砕されてから、さまざまな食品の製造に使用されます。パン、マフィン、麺、パスタ、ビスケット、ケーキ、ペストリー、シリアル、甘くておいしいスナック、クラッカーから始まります。
小麦は、以下に説明するように、他の形で製品を作るために使用することもできます。
1. フレーク、パフ、 と 押し出された小麦
小麦の種子は通常、 パフ。これらの3種類の小麦は、朝食用シリアルやスナックバー用シリアルの製造によく使用されます。
2.ふすま
この成分は通常、食品の繊維含有量を増やすためにビスケット、ケーキ、マフィン、およびパンに追加されます。また、一部の朝食用シリアルの材料として使用されることもあります。
3.小麦の種 （小麦胚芽）
パン、ペストリー、パンケーキ、ビスケットに追加できます。または、ヨーグルト、朝食用シリアル、フルーツ料理に振りかけて、ビタミンB群、ミネラル、タンパク質、繊維の含有量を増やすこともできます。
4.小麦セモリナからの食品
セモリナ粉は、パスタを作るために最も頻繁に使用される小麦粒の粗い部分です。
パスタに加工するのに好ましい小麦のグレードはデュラムです。セモリナ粉は、プリンを作るためにミルクで調理することもできます。
さらに、中東で食べられるように、茶色になるまで揚げてから砂糖と混ぜてハルヴァを作ることもできます。ギリシャでは、セモリナ粉が焼き菓子に使われています。
5.クスクス
北アフリカ（モロッコ、アルジェリア、チュニジア、リビア、エジプト）で一般的に使用されています。クスクスは、セモリナ粉に少量の塩水をまぶしてこすり、小さなペレットを作り、蒸してから乾燥させたものです。
サラダのベースにしたり、スープに加えたり、肉や野菜のおかずとして使ったりすることができます。クスクスは、甘くして味付けし、ドライフルーツと混ぜてデザートにすることもできます。
6.ブルガー小麦からの食品
ブルガーは茹でた小麦から作られています。その後、それは乾燥され、粗く粉砕されます。
その後、ブルグルを蒸したり茹でたりして、タブーリ、コフタ、キッベなどのさまざまな料理に使用できます。
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