ソルガムは栄養素が豊富な食品のひとつだと聞いたことがあるかもしれません。ソルガム自体はアフリカ大陸に由来する穀物の一種であり、何世紀にもわたって存在しています。
この食用穀物は、ほとんどの食事に追加することができます。さて、ソルガムとは何か、そしてその利点についてもっと知るために、次の説明を見てみましょう。
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ソルガムとは何ですか？
からの報告 ヘルスライン、ソルガムはイネ科の草の古代の穀物です。ソルガム自体の形は小さく、丸く、通常は白または黄色ですが、一部の品種は赤、茶色、黒、または紫です。
ソルガムには多くの種があり、最も人気があるのはアフリカ産です。他の人気のある種は、オーストラリア、インド、その他の東南アジア諸国に自生しています。一方、北米では、ソルガムは動物飼料やエタノール燃料の生産に一般的に使用されています。
全体として、これらの穀物はキノアや米のように小麦粉にすりつぶしたり、ポップコーンのようにポップしたりすることができます。それだけでなく、ソルガムは多くの加工食品を甘くするために使用されるシロップに変えることもできます。
ソルガムに含まれる栄養素
ソルガムは、最も過小評価されている栄養豊富な穀物の1つです。
実際、生のソルガムの半分のカップまたは約96グラムは、316カロリー、10グラムのタンパク質、3グラムの脂肪、69グラムの炭水化物、ビタミンB1、B2、B5、B6、銅、鉄、マグネシウム、カリウム、およびリンを提供します。
半分のカップまたは96グラムのソルガムで、推奨される1日の食物繊維摂取量の約20パーセントを提供します。したがって、食物繊維が豊富な食事は、腸の健康を改善し、血糖値を安定させ、体重管理を助けることができます。
グルテンフリーの穀物を探している人にとって、ソルガムは健康的な選択肢です。グルテンは、食品に高品質で弾力性のある構造を与えることを目的とした、特定の穀物に含まれるタンパク質のグループであることに注意してください。
ソルガムから得られる利点のいくつか
ソルガムが何であるかを知った後、あなたはその利点を理解する必要があります。ソルガムは、体が穀物からタンパク質を吸収しにくくする独特の構造を持っています。これらの欠点とは別に、ソルガムは次のような体の健康にも有益です。
炎症を軽減する
多くの慢性疾患は炎症によって引き起こされます。抗酸化物質が豊富なソルガムを摂取することで、細胞の損傷と戦い、炎症を抑えることができます。
19件の研究の2016年の系統的レビューによると、ソルガムを食べると炎症マーカーを下げることができます。
血糖値を上げる
炎症を軽減することに加えて、ソルガムの同じ系統的レビューは、それが血糖反応の増加につながる可能性があるということです。これは、糖尿病または前糖尿病の人々に朗報を提供します。
血糖反応は、各個人および任意の時点で消費される炭水化物の量に基づいて異なることに注意する必要があります。炭水化物と一緒に摂取される他の食品も血糖反応に影響を及ぼします。
セリアック病患者に適しています
セリアック病と非セリアックグルテン過敏症の人は、グルテンを完全に避ける必要があります。したがって、小麦、ライ麦、大麦に含まれるグルテンタンパク質は、これらの穀物を消費に適さないものにします。
幸いなことに、この状態の人々は、グルテンフリーのソルガムを食べることで、全粒穀物を楽しんだり、繊維や栄養素を摂取したりすることができます。
体重が減る
研究によると、高繊維食は、高繊維ソルガムの半分のカップあたり7.5グラムを食べることができるように、体重減少を促進する可能性があります。
2019年の小規模な研究では、減量食にソルガムと小麦を追加した場合の効果を比較しました。
研究者は、ソルガムを食べた人は、オーツ麦を食べた人よりも体脂肪率の大幅な低下を経験したことを発見しました。
血圧を調節する
パスタや米などの高度に加工された高ナトリウムデンプンをソルガムなどの全粒穀物に置き換えることで、カリウム摂取量を増やすことができることが知られています。これは順番に、より良い血圧を維持するのに役立ちます。
ソルガムとご飯の比較
ソルガムのさまざまな利点の中で、この一粒は白米と比較して栄養価の点で優れていると言われています。ソルガムは、米よりも高レベルのタンパク質、カルシウム、鉄、リン、およびビタミンB1を含むことが知られています。
それだけでなく、ソルガムは糖度が低いため、糖尿病患者にとって良い食べ物です。
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