健康的な食用油はオリーブオイルだけだといつも思っていたのなら、それは間違いです。オリーブオイルは最も健康的な食用油の選択肢の1つですが、それだけではありません。
また、さまざまな市場での石油の価格にも気づいたはずです。あなたはそれらの違いは何であるかを尋ねるかもしれません。さて、どの食用油が最も健康的であるかについて興味があるなら、あなたはこの記事を最後まで読むべきです。
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最も健康的な食用油は何ですか？
食用油は、飽和脂肪含有量と油の燃焼点という2つの要素に注意を払えば、健康的な食用油に分類できます。オイルの燃焼点は、オイルが上昇し始め、その完全性を失う温度です。
油が発煙し始め、その温度を超えると、食品に苦味を与える化学物質を放出する可能性があり、この状態はまた、健康に害を及ぼす可能性のあるフリーラジカルの形成を引き起こします。
油中の飽和脂肪のレベルに関しては、米国農務省の米国農務省の食事ガイドラインでは、飽和脂肪を1日のカロリーの10％未満に制限することを推奨しています。したがって、飽和脂肪を少し含むオイルを選択する必要があります。
最も健康的な食用油を選択するためにその安定性に注意を払ってください
強火で調理するときは、安定していて、酸化したり酸敗したりしないオイルを使用することをお勧めします。油が酸化されると、フリーラジカルや有害な化合物を形成する可能性がありますが、もちろん消費には適していません。
高熱と低熱の両方での油の酸化に対する耐性を決定する上で最も重要な要素は、その中の脂肪酸の相対的な飽和度です。
飽和脂肪は、脂肪酸分子に単結合しかありません。モノ不飽和脂肪には1つの二重結合があり、多価不飽和脂肪には2つ以上の結合があります。この二重結合は化学的に反応性があり、熱に敏感です。
飽和脂肪と一不飽和脂肪は非常に耐熱性がありますが、多価不飽和脂肪を多く含む油は調理に使用しないでください。
食用油の安定性。写真www.harvard-health.com 最も健康的な種類の食用油
アメリカ心臓協会（AHA）によると、適切な種類のオイルは、体が必要とする健康的な脂肪の供給源になる可能性があります。使用できる最も健康的な種類の食用油には、次のものがあります。
1.オリーブオイル
オリーブオイルは、一不飽和脂肪酸と抗酸化物質が豊富であることが知られています。
Pubmed.govで発表された2014年の研究では、オリーブオイルに含まれる一不飽和脂肪酸が心血管疾患や脳卒中のリスクを軽減できることがわかりました。
エクストラバージンオリーブオイルは発煙点が比較的低いため、中火で炒めたり、その温度以下で焙煎したりするのに適しています。それはまた素晴らしい追加です ドレッシング その辛い味のため。
2.アボカドオイル
圧搾されたアボカドの果肉に由来するこのオイルは、マイルドな味と高い発煙点を持っているため、ほとんどすべてのキッチン調理目的に最適です。
アボカドオイルは、すべてのオイルの中で最も健康的な一不飽和脂肪のレベルが高く、多価不飽和脂肪も少ないです。
これらのオイルは少し高価になる傾向がありますが、多くのブランドがスプレーボトルで提供しているため、調理中に使用する量を制御できます。
3.ごま油
ごま油は、一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪が豊富ですが、飽和脂肪も少ないです。このオイルには、強力な抗酸化物質であるセサモールとセサミンが含まれています。ごま油は血圧を下げる可能性もあります。
4.キャンドルナッツオイル
このオイルは一不飽和脂肪を含み、ヘーゼルナッツオイルは発煙点が高く、オーブンの高温に適しています。アボカドオイルと同様に、ヘーゼルナッツオイルもいくつかのビタミンEの追加ボーナスを提供します。
5.ピーナッツオイル
ピーナッツオイルは一不飽和脂肪で構成されており、ピーナッツオイルは発煙点が高く、あらゆる種類の料理に使用できます。
残念ながら、この油はすべての料理をナッツのような味にする可能性があります。したがって、このタイプの油を料理に使用することについて考え直すかもしれません。
6.菜種油
この油はほとんどが不飽和脂肪であり、発煙点が高いため、料理に多目的に使用できます。揚げ物が必要な場合は、菜種油を選択できます。
7.藻油
藻油や藻油には多くの抗酸化物質が含まれており、発煙点が高くなっています。ニュートラルな味わいのため、このオイルはほとんどすべてのタイプの料理に使用できます。
藻油は市場に比較的新しいため、他の油よりもわずかに高価になる傾向があることに注意してください。
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避けるべき食用油の種類
過度の使用は健康上の問題を引き起こす可能性があるため、使用を制限または回避する必要があるオイルにはいくつかの種類があります。とりわけ：
1.ココナッツオイル
ココナッツオイルは飽和脂肪含有量が高いです。ココナッツオイルには中鎖脂肪酸が多く含まれているため、体が貯蔵脂肪に変換しにくくなっています。高コレステロール血症の人はココナッツオイルを避けるべきです。
2.パーム油
パーム油も飽和脂肪が多いです。心臓病のリスクがある人、糖尿病患者は飽和脂肪の消費を注意深く観察し、パーム油などの脂肪源を避ける必要があります。
3.「部分的に水素化された」とラベル付けされたオイル
部分硬化油は、トランス脂肪を含む油です。これらの脂肪は心臓病のリスクを高める可能性があります。
だから、それらはあなたが使うことができるいくつかの種類の健康的な食用油です。適切な食用油の選択は、その油を使用して調理された後、健康的に毎日食べる食品に影響を与える可能性があります。
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